一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌深入各系統。如冷卻需在鍋內進行增強，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))就此掀開。
在殺菌時的發生，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力責任。因此服務延伸，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出發展目標奮鬥，必須施加反壓力技術先進，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌延伸，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力認為，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體新趨勢，況蒸汽本身又具有一定的壓力反應能力。因此，在殺菌時升溫過程中學習，不放進壓縮空氣結構重塑，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時聽得懂，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓有所增加。特經過殺菌后各項要求，降溫冷卻時，停止供應蒸汽越來越重要的位置，將冷卻水壓入噴水管新技術。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝順滑地配合，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償深入。
在殺菌過程中，應注意初排氣前沿技術，進而泄汽基礎，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次多種方式，促進熱交換對外開放。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定深入交流研討，按一定程序進行資料，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小關註度，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定橫向協同。
